Elektro-Kombidämpfer 6 x GN 2/1 + 10 x GN 1/1 FlexiCombi Team MagicPilot

Artikel-Nr.: MKN-TKE062-101
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MKN Kombidämpfer

FlexiCombi MagicPilot Team 6.2 + 10.1 Elektrogerät + Einhängegestelle 68 mm - 6 x GN 2/1 + 10 x GN 1/1

1 Jahr Garantie

 

Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.

 

Besondere Merkmale:

› 2 getrennte Hygiene-Garräume mit separaten Anschlüssen

› einfache Touch-Bedienung beider Displays / Garräume auf Augenhöhe

› automatische Selbstreinigung (WaveClean)

› mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept

› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad

› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)

› automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses

 

Bedienung:

› entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume

› 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar

› Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)

› über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien

› manuelles Garen

› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing

› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte

› Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)

› Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)

› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl › Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold)

 

Ausstattung:

› entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume

› entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung

› Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301

› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung

› Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung

› Halogen-Garraumausleuchtung

› fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle

› FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche (Längseinschub optional kostenlos)

› interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler

› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)

› Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)

› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)

› 1 integrierte Automatik-Schlauchbrause für beide Garräume

› integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter

› Tropfwanne mit permanenter Entleerung

› integrierter Wärmetauscher

› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr

› Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung

› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.

› optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.

› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5

› höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl

 

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:

› SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung

› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle

› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen

› Türraststellungen mit Endanschlag

› integrierte Lüfterradbremse

 

Fassungsvermögen / Leistung:

› Essen pro Tag: 60 bis 310 (GN 1/1), 60 bis 360 (FlexiRack)

› 6 x GN 2/1 / 12 x GN 1/1 + 10 x GN 1/1 (65 mm tief)

› 6 + 10 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 27 x GN 1/1

› 5 + 8 x Backmaß (600 x 400 mm)

› Verbrauchsanzeige (Energie / Wasser) erscheint nach jedem Garprozess

 

Anschlüsse:

› entsprechende Merkmale gelten jeweils für beide Garräume

› Netzanschluss: 3 NAC 400 V

› Wasserablauf: DN 50

› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)

› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH

› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH

› Wasserdruck: 2 bis 6 bar

› optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage

 

Lieferumfang:

› Gerät

› Siphon geräteseitig

› Einhängegestell

  • Abmessungen 997 mm x 799 mm x 1.900 mm (B x T x H)
  • Marke MKN
  • Zolltarif Nummer 84198180
  • Modellbezeichnung FlexiCombi MagicPilot Team 6.2 + 10.1
  • Beheizungsart Elektro
  • Spannung 400 V
  • Gewicht 300,0 kg
  • Kapazität GN 6 x GN 2/1 + 10 x GN 1/1
  • Temperaturbereich 30°C bis 300°C
  • Anschlusswert 36,800 kW
  1. Grillrost GN 1/1 530 x 325 mm antihaftbeschichtet

    Artikel-Nr.: MKN-10013395
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  2. Grillrost Längseinschub GN 1/1 530 x 325 mm antihaftbeschichtet

    Artikel-Nr.: MKN-206063
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  3. Grillrost Quereinschub GN 1/1 530 x 325 mm antihaftbeschichtet

    Artikel-Nr.: MKN-206067
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  4. Spezial Back- und Frittierkorb FlexiRack 530 x 570 mm

    Artikel-Nr.: MKN-206050
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  5. Spezial Backblech FlexiRack gelocht / antihaftbeschichtet 530 x 570 mm

    Artikel-Nr.: MKN-202368
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  6. Spezial Backblech FlexiRack ungelocht / antihaftbeschichtet 530 x 570 mm

    Artikel-Nr.: MKN-202369
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  7. Spezial Backblech Bäckernorm gelocht / antihaftbeschichtet 600 x 400 mm

    Artikel-Nr.: MKN-202384
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  8. Spezial Backblech GN 1/1 gelocht / antihaftbeschichtet 530 x 325 mm

    Artikel-Nr.: MKN-202379
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  9. Spezial Backblech GN 1/1 ungelocht / antihaftbeschichtet 530 x 325 mm

    Artikel-Nr.: MKN-202385
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  10. Spezial Backblech GN 2/1 gelocht / antihaftbeschichtet 530 x 650 mm

    Artikel-Nr.: MKN-202383
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  11. Spezial Backblech GN 2/1 ungelocht / antihaftbeschichtet 530 x 650 mm

    Artikel-Nr.: MKN-202386
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  16. UVP 125,00 €
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  17. Spezial Brat- und Backblech GN 1/1 530 x 325 x 20 mm / granitemailliert

    Artikel-Nr.: MKN-202345
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  18. Spezial Brat- und Backblech GN 1/1 530 x 325 x 65 mm / granitemailliert

    Artikel-Nr.: MKN-202346
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  19. Spezial Brat- und Backblech GN 2/1 530 x 650 x 20 mm / granitemailliert

    Artikel-Nr.: MKN-202388
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  20. Spezial Brat- und Backblech GN 2/1 530 x 650 x 65 mm / granitemailliert

    Artikel-Nr.: MKN-202390
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  21. Spezial Fettauffangwanne FlexiRack mit Ablauf + Stopfen 530 x 570 mm

    Artikel-Nr.: MKN-845961
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  22. Spezial Grill- und Backplatte GN 1/1 530 x 325 mm / antihaftbeschichtet

    Artikel-Nr.: MKN-10016907
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    UVP 109,00 €
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  23. Spezial Hähnchensteckgestell FlexiRack für 12 Hähnchen / 2-teilig

    Artikel-Nr.: MKN-10017446
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  24. Spezial Hähnchensteckgestell GN 1/1 für 8 Hähnchen 530 x 325 mm

    Artikel-Nr.: MKN-206062
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    UVP 55,00 €
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  25. Spezial Multi-Brat- und Backform FlexiRack 530 x 570 mm

    Artikel-Nr.: MKN-202376
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  26. Spezial Multi-Brat- und Backform GN 1/1 530 x 325 mm

    Artikel-Nr.: MKN-202375
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    78,00 €
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  27. Spezial Rost FlexiRack 530 x 570 mm

    Artikel-Nr.: MKN-206045
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